盐焗鹌鹑蛋之所以剥壳困难，主要是因为高温盐焗的过程中，蛋壳与蛋白之间的结合力增强，使得蛋壳变得更加紧密和脆弱。
在盐焗的过程中，高温使得蛋壳表面的钙质熔化，渗透到蛋白中，形成一层坚硬的外壳，这使得剥壳时需要更多的力量来分离蛋壳和蛋白。
此外，盐焗过程中的高温和摩擦也可能导致蛋壳表面出现裂纹，进一步增加了剥壳的难度。为了更容易地剥壳，可以在食用前将鹌鹑蛋放入热水中浸泡片刻，或者轻轻敲击蛋壳，帮助裂开蛋壳，减少剥壳时的阻力。
要想做出好吃的盐焗鸭肉，首先需要准备好足够的鸭肉和盐。将鸭肉洗净后加入适量的盐、姜片、葱段、料酒等调料混合均匀，腌制一段时间后再用大火煮烫一下。
接着，将鸭肉放入锅中，盖上盐，不要露出任何一丝缝隙，用中火和小火相间烤制，时间大约为2-3小时，直到鸭肉变得焦黄酥脆为止。
最后将盐掀开，去掉多余的盐，取下鸭肉，撕成小块即可。这样制出的盐焗鸭肉烤至入口即化，香脆可口，回味悠长。
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盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的风味名吃，属于陕西菜。五香味足，制作所需时间少，材料易取，适合初级学者。陕西当地人在岩窟中开凿出一个区域用来烧饭，而之后传入中原被许多人误以为是盐窟，并仿造岩窟的形状制作用盐搭建的焗窑，也就是盐焗鹌鹑蛋。之后由于盐焗鹌鹑蛋的盐窟搭建比较烦琐，所以人们将其简化变成盐焗鹌鹑蛋。