蛇皮果剥开后呈现出褐色，但是这并不意味着它是否可食用。蛇皮果在未成熟时呈绿色，成熟时会转变为黄色或橙色，果实内部肉质柔软，口感清甜，富含丰富的维生素C、维生素A和不饱和脂肪酸等营养成分。
然而，如果蛇皮果已经变质或遭受了污染，甚至发生了霉变，那么它便不能食用。因此，在选购和品尝蛇皮果时，应该仔细观察外观和口感，并注意保存方法，以确保果实的新鲜和健康。
蛇皮果闻起来比较臭的原因可能有多种。首先，蛇皮果的果皮上有很多类似蛇皮的鳞片，这些鳞片会散发出一种类似氨水或臭鸡蛋的气味。其次，蛇皮果的果肉本身也可能会带有一些异味，因为它们含有较高的挥发性有机化合物和酚类化合物，这些化合物可能会产生异味。
此外，蛇皮果的产地和品种也可能影响其味道。一些品种的蛇皮果可能会比其他品种更臭，而且产地不同也可能影响其味道。例如，一些产地的蛇皮果可能会受到环境污染或农药残留等问题的影响，导致其味道变得难闻。
总的来说，蛇皮果的味道可能会因为各种原因而有所不同，有些品种的蛇皮果味道可能比较臭，而有些品种则比较清香。如果对蛇皮果的味道不太适应，可以尝试将其与其他食物搭配食用或加入一些调料来改善其味道。
要判断蛇皮果（也称为蛇皮瓜）的好坏，可以通过以下几个方面进行检查：
1. 外观：选择外表光滑、表面无明显损伤和破裂的蛇皮果。它的外皮应该是细腻、均匀的绿色或深绿色，没有斑点或变色。
2. 触感：轻轻按压蛇皮果的表面，如果有弹性且稍微略硬，表示新鲜。
3. 声音：轻拍蛇皮果，如果发出清脆的声音，表示果实比较新鲜。如果声音沉闷或没有声音，则可能是过熟或质量较差。
4. 气味：闻一闻蛇皮果的气味，新鲜的果实应该有一种清香的气味。如果有异味或发臭的气味，表示蛇皮果已经腐败。
5. 重量：相同大小的蛇皮果，较重的往往更加水分充足，口感更好。
当购买蛇皮果时，尽量选择新鲜、无损伤的果实，并密切注意以上几个指标进行判断。