不算。虽然河北人和东北人都在中国的北方地区，但是河北省实际上是与东北地区相邻的省份。而且在地理上，东北地区是指黄河以东、大过渡山以北的三个省份，包括辽宁、吉林和黑龙江，而河北则是黄河以南的省份。因此，河北人到了东北并不代表他们成为了南方人，他们依然是北方人，只是去了北方的一个特定区域而已。
河北人在初十的饮食习惯因地区和家庭而异，但一般来说，初十这天并没有特别指定的传统食物。在河北的一些地方，人们可能会选择吃饺子、面条、米饭等常见的家常食物。然而，初十在河北的一些地区也被视为“老鼠嫁女”的日子，因此有些家庭可能会选择不吃米饭，以免得罪老鼠。
除了日常食物外，河北人也会根据当地的特色和风俗来选择食物。例如，在河北的某些地区，人们可能会选择吃驴肉火烧、麻辣烫等特色小吃。此外，随着现代生活的发展，越来越多的人开始尝试各种新的食物和烹饪方式，因此初十这天吃什么也变得更加多样化和个性化。
总之，河北人初十吃什么并没有固定的答案，而是因地区、家庭和个人口味而异。但无论如何，食物都是人们生活中不可或缺的一部分，它不仅能够满足人们的口腹之欲，还能够传递文化和情感。
根据地理位置和习俗风情，河北人到了东北一般不算南方人。尽管东北在中国地理上位于华北以南，但在文化上常被划入“东北三省”，与南方文化有一定区别。而河北人与南方地区在习俗上也存在差异，如河北的饮食、方言、民俗等都更接近北方。因此，虽然河北人到了东北，可能会感到地理上的南方，但在文化、习俗等方面，仍然更偏向北方。