贵州烘肉，又称贵州烤肉，是一道具有浓郁地方特色的传统美食。它的特点是外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，辣香味浓。以下是一种简化版的贵州烘肉做法：

### 材料：

- 五花肉：500克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 葱：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 八角、桂皮等香料：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备五花肉**：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。

2. **腌制肉**：将五花肉切成厚约1厘米的片，加入切碎的生姜、大蒜、葱段、酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖以及八角、桂皮等香料，充分搅拌均匀，腌制30分钟以上，让肉片充分吸收调料的味道。

3. **烘烤肉**：将腌好的肉片平铺在烤盘上，烤箱预热至200度左右，将烤盘放入烤箱中层，烤制约20-30分钟。中途可以翻面一次，确保两面都能烤得金黄酥脆。

4. **出炉**：烤至肉片表面金黄且边缘微微焦脆即可出炉。

5. **装盘**：将烤好的烘肉摆放在盘子里，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜增加风味。

### 小贴士：

- 腌制肉片时，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，贵州烘肉的特点是辣味十足。

- 如果喜欢更传统的烟熏味道，可以在烤制过程中在烤箱底部放一些浸泡过的木屑或茶叶进行烟熏。

- 烤制过程中要注意观察肉片的变化，防止烤焦。

- 如果没有烤箱，也可以选择用平底锅小火慢煎的方式烹饪，但效果会与传统烘肉有所不同。

这样做出来的贵州烘肉，外皮酥脆，肉质鲜嫩，辣香四溢，是一道非常下饭的菜肴。