硫磺熏制是一种常见的食品保鲜和加工方法，其目的主要有以下几点：

1. 抑制微生物生长：硫磺具有抗菌、抗真菌和抗病毒的作用，可以有效地抑制食品上的细菌、霉菌和病毒的生长，延缓食品的腐败和变质的速度。

2. 去除异味：硫磺熏制可以去除或减轻食品中的异味，使食品更加清香。

3. 增加保存时间：硫磺熏制能够去除食品表面的微生物和有害物质，防止其继续腐烂和变质，从而延长食品的保存时间，使其能够更长时间地保持新鲜和质量。

然而，需要注意的是，硫磺熏制并非适用于所有食品，且使用硫磺时需要控制好温度、时间和硫磺用量，以免对食品产生不良影响。同时，过量摄入硫磺也可能对人体健康造成风险，因此在使用硫磺熏制食品时，需要遵循正确的操作方法和安全规范。

另外，硫磺还被用于熏制一些中药材，如生姜等，以达到保鲜和防虫的目的。但同样需要注意使用方法和安全规范。

总之，硫磺熏制是一种有效的食品保鲜和加工方法，但需要在合适的条件下进行，以确保食品的安全和质量。