牛肉只放盐煮是一种非常基础的烹饪方法，这样做可以保持牛肉本身的风味和口感。然而，是否好吃取决于个人的口味偏好以及牛肉的品质和部位。

1. 牛肉品质：高质量的牛肉，如草饲、谷饲或者特定品种的牛肉，其肉质通常更加嫩滑、多汁，即使只用盐煮也能有很好的口感。

2. 牛肉部位：不同部位的牛肉适合不同的烹饪方法。例如，牛腱、牛腩等部位含有较多的结缔组织，适合慢炖，长时间的烹煮可以使肉质变得柔嫩。而肉眼、西冷等部位肉质本身就很嫩，适合快速煎烤。

3. 个人口味：有些人喜欢简单的风味，认为只放盐可以最好地品尝到牛肉的原味。而另一些人则可能喜欢加入各种香料和调味品，如黑胡椒、迷迭香、大蒜、红酒等，以增加肉类的风味层次。

4. 烹饪技巧：即使是简单的煮牛肉，烹饪技巧也很重要。水温、火候、煮制时间都会影响最终的口感。例如，用冷水下锅慢慢煮可以使牛肉更加入味，而快速煮沸则可能使肉质变得较为紧实。

总之，牛肉只放盐煮可以很好吃，但是否满足你的口味还需要你自己尝试并调整烹饪方法。如果你追求更丰富的风味，可以尝试添加其他调味料或烹饪方式。