大米扣碗是一种传统的粤菜，主要材料为米饭、鸡肉、火腿等。蒸大米扣碗时首先需要将大米淘洗干净，加水煮成饭，再用勺子将饭压实，放入已经加了油的碗中。
接着在鸡肉和火腿上撒上淀粉、盐、胡椒，淋上少许酱油，搅拌均匀后放入碗中。
最后把装有菜肴的碗放入蒸锅中，上蒸笼蒸约20分钟即可。这样就可以做出外表金黄酥脆、内里松软、香浓可口的大米扣碗了。
1.准备一碗剩余的米饭，玉米淀粉和普通面粉，并使用我们家里有的辣椒粉，五香粉，小茴香粉以及盐和胡椒粉。
2.在大米，玉米淀粉和普通面粉中加入一勺五香料粉和一勺辣椒粉，形成一个小球。尽可能多地揉捏一下，以使味道更浓郁。
3.在砧板上撒一层干面粉，将面团揉成薄片，然后借助the面杖和刀背将垂直条压出。
4.切成均匀的小条，在烤盘上涂上油脂纸，然后将切好的面团均匀放置。
5.加热蒸20分钟。蒸后立即摇匀。
是一些品质特别好的大米，它们都有自己独特的产品标准。
比如五常大米是GB/T 19266还有盘锦大米是GB/T 18824方正富硒大米是GB/T 20040原阳大米GB/T 22438安定富硒大米是DB46/T239松江大米是DB31/T908。记住这些大米的标准号，买的时候对照一下，就不会买到假冒大牌的大米了。
购买大米的时候大家还要根据自己的需求来购买，大米也分很多类型，比如籼米、粳米和糯米，它们的特点也都很不一样。籼米形状比较长，黏性低，适合用来蒸米饭。而粳米黏性比较大，所以更适合用来熬粥。糯米就更适合用来做点心，因为口感非常的黏糯。大家根据自己的需求进行购买就可以了。