主要成份不一样。
蛋糕油的主要成分是化学合成品为单酸甘油酯加上棕榈油构成的乳化剂。一般用于海绵蛋糕的制作。它的添加是紧跟鸡蛋走的，每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时，蛋糕油也须按比例加大或减少。
酥油是从牛、羊奶中提炼出的脂肪。酥油分很多种，用途也不大一样。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，还有做奶油松饼的
答蛋糕油不可以由猪油代替。蛋糕油的主要成分包括单酸甘油酯和棕榈油。除了用于蛋糕，蛋糕油也广泛用于各种中西式酥饼中。它有助于提高烘焙产品的质地和口感，使油和水能够稳定地混合，延长混合物的均匀状态。
对于蛋糕油画刮刀，好不好用的关键在于材质和形状。一般来说，不锈钢材质的刮刀比较耐用且易于清洁，而 Teflon（聚四氟乙烯）涂层的刮刀则更加防粘且更容易擦拭，但价格会稍贵一些。
形状上，宽平的刮刀通常适用于大面积的着色和刮渍；而细尖的刮刀则适合精细部分的处理和细节刮渍。因此，在选择蛋糕油画刮刀时，需要考虑自己需求的形状和材质，这样才能更好地使用刮刀创作出漂亮的蛋糕油画。