做法如下：
1. 五花肉提前蒸熟切丁，菠萝洗净切块备用，红菜头切丁打汁沥渣后备用。
2. 白醋和红菜头汁以3：2比例混合，并加入两勺白糖和一勺番茄沙司调配糖水。
3. 生粉、糯米粉、面粉以1：2：2混合，少量多次加水，搅拌成均匀、质地较粘稠的糊状。
4. 菠萝加入沸水中焯熟，捞出后放入冰水中冰镇备用。
5. 锅中重新加水煮沸，加入五花肉丁和适量盐，煮一分钟左右，增加咸味。
6. 滑锅，油烧至八成热，把五花肉丁裹粉糊后逐个放入，炸至金黄后捞出（注意粉要把肉全部裹住）。
7. 热油再次微炸肉丁后取出，使其口感更加酥脆。
8. 事先调制好的糖汁加入锅中，小火慢熬至粘稠，去除水分。
9. 加入肉丁翻炒后出锅。
10. 快速将咕咾肉放到冰块上，加入菠萝摆盘。
冰锥的大小取决于多个因素，包括气温、湿度和降雪量等。在寒冷、干燥的气候条件下，冰锥通常比较小；而在温暖、潮湿的条件下，冰锥则更容易形成较大的尺寸。此外，降雪量也是影响冰锥大小的因素之一。通常来说，较多的降雪量会导致冰锥更大，因为它们有更多的水分可以凝结成冰。最大的冰锥能够长到数米高，但是这些冰锥往往存在于非常寒冷、湿润的环境中，比如极地和高山地区。
用料
猪里脊肉250克
番茄沙司50克
清水（调酱汁用）130克
盐1茶匙
料酒10克
白胡椒粉适量
玉米淀粉30克
面粉50克
油500ml
生抽1汤匙
白糖2汤匙
醋2汤匙
冰块适量
1/13猪里脊洗净切成2cm左右的小块。可以放清水中泡一会儿，让肉吸收些水分。
2/13猪里脊肉加入胡椒粉、10克料酒、一茶匙盐、一汤匙玉米淀粉和少许水抓匀腌制十五分钟。
3/13肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出，以免沾粉时结块。
4/13肉中加入剩余玉米淀粉和面粉混合粉，让每块肉均匀地裹上粉。抖去多余的粉，以免面粉层太厚影响口感。
5/13油炸锅加半锅油加至七成热，下裹好的里脊肉炸定型，改小火五成热油温炸2一3分钟。里脊肉都浮上油面，外表金黄，捞出。
6/13油锅大火再次加热至八九热，里脊肉再入油锅，猛火炸20一30秒，使表层酥脆。捞出控油。
7/13炸完的外酥里嫩的里脊肉。
8/13准备一碗。放入一汤匙生抽、50克番茄沙司、130克温水、2汤匙糖、2汤匙醋，调匀。另外准备一小碗水淀粉。
9/13锅中留些许油加热，倒入调好的酱汁，搅拌。
10/13等酱汁烧开，加入水淀粉，搅拌浓稠。
11/13放入炸好的里脊肉，均匀裹上酱汁。
12/13趁热将咕噜肉放入冰块中。天热冰容易化水，我直接扔进了冻过的冰淇淋机里，再扔些冰块一起盖住。过一会儿，包裹在肉外的糖醋层会有冻住的口感。