卤猪头肉中包括了猪头的各个部位，如耳朵、颊肉、瘦肉等，其中也可能包括一些淋巴组织。淋巴肉一般位于动物身体的淋巴器官周围，不同于肌肉和脂肪，其存在不会使食物口感变差，但高温加热会破坏淋巴肉。基于卫生和食品安全的考虑和鉴别，食品加工厂家在制作卤猪头肉时会仔细除去卤肉中的淋巴组织，以确保消费者能够享用更加美味和安全的食品。
糖浆，首先用糖浆好上色不容易掉而用糖水呢无论是从外观方面来说还是从味道口感方面来说，糖浆都要比糖水更好所以说糖浆好。
必放之料有：八角、桂皮、丁香、草果、良姜、花椒、小茴香、陈皮、砂仁等。这些香料能使卤猪头肉味道醇厚，口感丰富，同时也能去除猪肉的腥味和异味，提升肉的鲜味。具体使用量可以根据个人口味和需求来调整。在制作卤猪头肉时，建议使用老汤，并加入适量的盐、糖、生抽、老抽等调味料来调整味道。