煮羊肉白汤是一道很有营养的汤品，在烹制的过程中，添加香料能够让它更加美味。但是，要在什么时间下香料呢？
我们建议在整个煮汤的过程中，中途适当地加入香料，这样能够更好地保留香气和味道。
通常情况下，可以在水开后5分钟左右放入适量的香料，例如桂皮、草果、八角等，再和羊肉一起慢火熬煮2个小时左右，直至羊肉烂熟即可，这样做出的羊肉白汤味道鲜美且口感细腻。
1、凉水
煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
2、山楂
炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用
一、用料:羊肉400克、大葱半根、姜一块、高度白酒2勺、盐30克
步骤 1、羊腿肉切小块，提前泡出血水，纯净水入锅
步骤 2、加葱姜大火煮开
步骤 3、加高度白酒
步骤 4、打去浮沫，使汤变清，加盐
步骤 5、小火煮一个小时后加入白菜
步骤 6、小火煮20分钟加入豆腐，再煮10分钟起锅即可。