主料
面粉300克
猪肉200克
四季豆400克
发酵粉3克
水适量
花生油2勺
辅料
五香粉适量 生抽3汤匙 老抽1汤匙 味精半汤匙 香油适量 蚝油2汤匙 葱1颗 姜1块 盐6克
步骤1
温水中放入发酵粉粉融化，放入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵
步骤2
葱姜且末，放入半碗清水里泡出味
步骤3
四季豆去掉丝，清洗干净
步骤4
锅中注水，放入四季豆，水开后蒸五分钟，熟处即可
步骤5
蒸熟的四季豆剁碎，猪肉切碎，倒入葱姜水，放五香粉，蚝油，生抽，香油，盐，味精，花生油
步骤6
顺时针方向，搅拌至所有的调料均匀的吸收
步骤7
面谈已经发酵好了，不塌陷不回缩即可
步骤8
面团取出重新排气后搓成长条，然后切成适量的小剂的
步骤9
剂子按扁，擀成中间略厚，四周薄的面皮
步骤10
取一个面皮，中间放适量的馅
步骤11
包成喜欢的样子
步骤12
依次类推包完所有的包子，然后醒发二十分钟
步骤13
蒸锅烧开热水，然后铺上蒸布，摆放包子，盖上锅盖，上汽以后蒸十三分钟，断火以后在闷五分钟即可出锅
泡水的目的是为了让四季豆粘性降低，便于包裹粽子，并且煮的时候能够熟透。一般来说，如果四季豆比较新鲜，不需要太长时间的浸泡，20-30分钟左右即可。但如果四季豆比较老，或者偏硬，浸泡时间需要相对长一些。需要注意的是，浸泡时间过长容易造成四季豆的营养流失，而浸泡时间过短则会导致四季豆内部不熟。因此，根据四季豆的鲜嫩程度而定，适量地浸泡即可。