一斤猪肉做成肉丸要放50到70克的生粉，然后再放点姜末，蒜末，葱花蛋清，酱油，蛋的配料，再把它们拌匀，做肉丸子最好用猪的后腿肉。
煮一斤肉放大概八角两颗至三颗，桂皮五厘米，香叶一片至两片即可。它们的香气都是比较浓郁的，用量过了便容易让香气闷掉，进而形成腻感，所以用量上不可多。
做肉丸一斤肉放50-70克大的豆粉。
1.主料：猪肉末1斤。配料：姜末、蒜末、葱花、鸡蛋、酱油、豆粉、盐、香油、胡椒粉均适量。
2.将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里，再加入酱油、豆淀粉、盐、香油、胡椒粉。把它拌匀，然后打搅上劲。
3.锅内加入清水烧开，用虎口挤出肉丸子，将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。
4.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒，烧沸后加入丸子。稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。
5.撒上葱花即可出锅。