处理后厨油污太重的方法如下：
1. 使用油污清洁剂：在油污区域喷洒油污清洁剂，等待一段时间后用湿布擦拭干净。
2. 使用热水清洗：在油污区域倒入热水，用洗涤剂搓洗，然后用清水冲洗干净。
3. 使用蒸汽清洗：使用蒸汽清洗机对油污区域进行蒸汽清洗，可快速去除油污。
4. 使用颗粒吸附剂：撒上一些颗粒吸附剂，等待片刻后用扫帚清理，再用清水冲洗。
5. 加强日常清洁：定期清理后厨设备、地板等容易积油的区域，避免油污累积过多。
通过以上方法可以有效清除后厨油污，保持环境清洁卫生。
在后厨保证厨房卫生,确保菜品质量和出品,需要从以下几个方面着手:
1. 制定并严格执行卫生标准操作规程(SSOP)
- 明确人员卫生要求(穿工作服、戴帽子、手部消毒等)
- 制定清洁消毒标准和频率(工作台、器具、地面等)
- 食材存储、加工、烹饪各环节卫生要求
- 垃圾废弃物处理规范
- 定期组织卫生安全知识和操作技能培训
- 现场指导并及时纠正不当操作行为
- 设置卫生检查员对卫生情况进行监督
- 将清洁区(加工区)和污染区(垃圾处理区)分隔开
- 设置专用的清洁通道
- 保持通风良好,避免油烟污染
4. 确保食材原料的新鲜和安全可靠
- 选择合格的供应商和渠道
- 检查食材是否新鲜、完整、无污染
- 存储时注意先进先出
5. 严格控制食品加工流程的安全卫生
- 生熟食品分开加工,避免交叉污染
- 使用专用的干净器具和用具
6. 定期彻底清洁和消毒整个厨房环境
- 每天做好日常清洁
- 每周/月进行彻底的大扫除
- 使用安全有效的清洗消毒剂
7. 建立记录并定期审核整改
- 建立卫生检查和记录制度
- 对发现问题及时整改和复查
只有坚持日常的卫生管控,形成卫生习惯,才能为顾客提供卫生安全又美味的佳肴。厨师的职业操守和责任心是关键。
选择商用后厨油烟机时，首先要考虑的是油烟排放量和排烟效率，确保能够有效净化厨房空气。
其次要考虑机器的噪音水平和能耗情况，选择噪音小、节能的产品能够提升使用舒适度和降低成本。
同时，还要考虑油烟机的外形和安装方式，确保能够与厨房装修风格相匹配，并且安装方便。最后，选择有品牌保障和售后服务的产品，以确保使用过程中能够及时解决问题。