山药芝麻酥是一种甜香脆口的小点心，适合作为茶点或小吃。以下是一种简单的山药芝麻酥做法：

材料：

- 山药 200克（去皮后的重量）

- 白芝麻 适量

- 糖 适量（根据个人口味调整）

- 玉米淀粉 适量

- 植物油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 山药处理：将山药去皮，切成细长条或者小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 蒸煮山药：将切好的山药放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸的时间大约为20分钟左右，用筷子能轻易扎透即可。

3. 制作糊状物：将蒸熟的山药取出，趁热压成泥状，加入适量的糖和玉米淀粉，搅拌均匀至山药泥可以揉成团，不粘手为止。

4. 包裹芝麻：将山药泥分成小份，每份搓成球状或条状，然后滚上一层白芝麻，使其均匀覆盖。

5. 炸制：在锅中倒入足够量的植物油，烧至五成热（约150℃左右），将裹有芝麻的山药条逐个放入油中，用中小火炸至表面金黄酥脆，期间可以翻动以确保均匀受热。

6. 捞出沥油：炸好的山药芝麻酥用漏勺捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。

7. 装盘：将炸好的山药芝麻酥装盘，稍微冷却后即可食用。

注意事项：

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 山药芝麻酥炸好后应尽快食用，以保持最佳口感。

这个做法比较简单，适合家庭制作。如果想要更健康的话，可以尝试用空气炸锅来炸制，减少油脂的摄入。