1. 挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉，切成很宽的肉条。
2. 将切好的羊肉卷摆在盘子里，放入冰箱冷冻，待用的时候再取出。
3. 将羊肉去除塑料膜，稍解冻，用刀一片片往下削成薄片。
4. 将切好的羊肉卷摆在盘子里，放入冰箱冷冻，待用的时候再取出。
鲜羊奶出现水乳分离的情况可能由以下原因引起：
- 脂肪含量过高：羊奶中脂肪含量过高，容易在放置过程中出现脂肪上浮的现象。可以尝试轻轻搅拌使水乳混合均匀，或者使用脱脂羊奶。
- 存储温度过低：羊奶在低温下可能会变得稠密，出现水乳分离的现象。可以尝试将羊奶加热至适宜的温度，或者储存在适当的温度下。
- 变质：羊奶可能因保存不当而变质，导致水乳分离。如果羊奶出现异味、异色或者结块等异常现象，应避免饮用。
以上内容仅供参考。若鲜羊奶持续出现水乳分离的情况，建议咨询相关专业人士或者停止食用。
羊肉卷操作方法：
【一】：首先我们先到市场里面买上一些新鲜的羊肉， 可以按照自己喜欢的口味来选择羊肉的部位， 今天我们来购买的是羊腿肉 ，这个部位的肉质既营养而且肉比较多。
【二】：将买回来的羊腿肉洗干净以后， 用刀把里面的骨头剃出来，然后剁成大小均匀的块状，宽度和长度最好是为5cm左右最好。
【三】：取一张厚点的白色塑料铺在案板上，将剁成肉块的羊肉放在塑料鲜膜上面包裹起来，然后将保鲜膜的两边折叠起来，用手边按压边揉搓，就像我们擀面一样，做成长条形，可以使羊肉里面的水分从卷筒两边流出来，最后把两边的端口密封起来。
【四】:将卷好后的肉卷放入冰箱里面冷冻，一定要让卷里面的肉冻透，冷冻时间最好是在一天以上，方便我们刨羊肉卷的时候，不容易散开也不好操作。