天水麻辣烫的油泼辣子是非常重要的一种调料，它的制作方法如下：
材料：
干辣椒50g、花椒20g、大葱1根、大蒜3瓣、生姜3片、食用油适量
步骤：
1. 将干辣椒剪成段，大葱切段，大蒜和生姜切末。
2. 锅中倒入足够的食用油，加热至五成热，放入干辣椒段和花椒小火慢炸至微黄色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 放入炸好的辣椒段和花椒，继续用小火慢炒至香味四溢。
5. 关火后静置几分钟，让辣椒段充分吸收油的味道。
6. 最后用勺子将油泼在准备好的食材上即可。
天水麻辣烫是一道以火锅底料和多种蔬菜、肉类等食材为主要原料的重口味热菜，其热量取决于所选食材搭配与份量，同时还会受到调味品、烹饪方式等因素的影响。
一般来说，一份标准的天水麻辣烫的热量含量平均在600卡左右，但并不适合当作单一餐品，因其中的肉类和油脂含量较高。对于想要控制饮食摄入的人来说，可以适量搭配蔬菜，减少其它食材份量，选择低脂少盐的调味品，同时采用热水火锅的方式烹饪，可以降低热量和热能密度，做到更健康的享受。