腌制咸菜的时间因个人口味和当地气候而异。一般来说，腌制咸菜需要至少3-5天，以确保菜品充分吸收盐分并发酵。在温暖潮湿的气候下，腌制时间可能会缩短，而在较冷或干燥的气候下，腌制时间可能需要延长。建议在腌制过程中尝试菜品的口感，以达到理想的咸度和口感。
儿菜腌制成干咸菜后加油，如果处理得当，不会坏。具体的制作过程中，需要注意以下几点：
儿菜要清洗干净并切成适当的大小，以便晾晒和腌制。
晾晒儿菜时要选择通风良好、阳光充足的地方，确保儿菜晒干至8成左右。
腌制时，可以加入适量的盐、辣椒粉、花椒等调料，根据个人口味调整。
加油时要选择高温稳定性较好的油，如花生油、菜籽油等，避免使用易氧化的油。
加油后要充分拌匀，确保油分均匀分布在儿菜干咸菜中。
存放时要选择密封性好的容器，将儿菜干咸菜存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。
如果以上步骤都处理得当，儿菜腌制成干咸菜后加油是不会坏的。但是需要注意，腌制食品中可能会产生亚硝酸盐等有害物质，因此建议适量食用，不要过量。
儿菜是一种常见的蔬菜，通常可以用来腌制食用。儿菜腌制的时间取决于腌制方法和口味偏好，一般来说，儿菜可以在腌制后 2-3天食用，但如果需要更长时间的腌制，可以在腌制后 1-2周内食用。