首先将三华李的果蒂去掉，然后用淡盐水清洗几遍，接着用干净的布将三华李上的水抹掉，然后把三华李放到干净的玻璃罐子里，一层三华李一层辣椒盐铺放，盖上盖子，放置在阴凉处15天左右，这样三华李就腌制好了。这种腌制三华李的方法，广东人常用。
酸甜爽口。茂名信宜三华李正宗，酸甜爽口，如果是熟透了的大果，三华李比较甜，如果是黄色带点红，这种三华李较酸，熟透了的三华李洗净直接入口，甜酸的口感，夹爆放点辣椒盐，很好吃。
正宗的三华李在广东省韶关市翁源县龙仙镇三华村老屋村冲下林场，这个村最早种植的，早在1986年就开始获得广东岭南优秀水果的称号了。