做法是把糙米提前一晚浸泡，然后洗净备用；香菇提前泡发，去蒂切丝；虾皮用清水浸泡一下，然后捞出沥水备用；
生姜洗净拍扁切碎；
把糙米、虾皮、香菇放入锅中，倒入清水，大火煮开后转中小火煮40分钟至糙米熟烂，再放入姜碎和食盐调味，搅拌均匀即可出锅1。
1.香菇、胡萝卜切碎
热锅凉油，放入香菇胡萝卜炒至断生关火，趁热拌入虾皮盛出备用
2.砂锅将水烧开，大米和糯米的比例3:1，放入砂锅中煮开后。调成小火盖上锅盖慢慢熬，直至米粒软糯开花，放入炒好的香菇碎，调入盐、胡椒粉拌匀，出锅前放入一把青菜碎烫一下就可以关火了
香菇蛋羹是一道美味的佳肴。色泽、口感嫩，营养丰富。口味还可根据自己的口味进行独特的调制。
1、将香菇泡发好，洗净后切成末；
2、比例为:三个鸡蛋打入碗内，搅匀，加入适量温水，再加入香菇和一勺盐一勺味精一起搅匀；
3、将蒸锅上火，放入蛋液蒸10分钟至熟即可食用。