将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉腌制 20 分钟，让其入味。
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
将红薯粉倒入蛋液中，搅拌均匀，制成粉糊。
将腌制好的猪肉片放入粉糊中，确保每一片猪肉都裹满粉糊。
烧热食用油，油温控制在五六成热，将裹满粉糊的猪肉片逐片下锅炸制。
炸至猪肉片金黄酥脆，捞出沥油备用。
锅中留少许底油，放入生姜、大葱、蒜炒香。
倒入炸好的猪肉片，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
1、每100克肉丸所含热量约为165大卡。
2、一个肉丸子需要慢跑54.8分钟消耗完。每100克该食物含有:碳水化合物3.52克;脂肪44.28克;蛋白质11.54克。
3、肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有，而且做法不一。
1、原料：茄子、腐竹、盐、生抽、芝麻油。
2、食材：茄子（已清洗折段蒸熟）、腐竹（已泡发清洗切段）。
3、将已蒸熟茄子撕成条，待用。
4、将切好的腐竹下入沸水中焯一下捞出。
5、合入撕好的茄子中。
6、加适量的盐，适量的生抽，适量的芝麻油。
7、调味拌匀即成。