麦芽糖丝是一种传统的中式糖果，制作方法如下：
材料：
- 麦芽糖浆：200克
- 温水：50毫升
- 熟花生米：适量
步骤：
1. 将麦芽糖浆倒入锅中，加入温水搅拌均匀。
2. 用中小火加热，不断搅拌，直到糖浆开始变稠。
3. 继续加热搅拌，直到糖浆变得黏稠且呈金黄色。
4. 将熟花生米均匀地撒在糖浆上，迅速搅拌均匀。
5. 将糖浆倒入预先准备好的平底容器中，用刮刀或刀子平整表面。
6. 等待糖浆完全冷却凝固后，可以用刀切成小块或条状。
7. 完成！现在你可以享用自制的麦芽糖丝了。
麦芽糖之所以不会坏，主要是因为其分子结构较为稳定，且不易被微生物、酵素等生物或物理因素分解或氧化。
麦芽糖中的糖分子由若干个葡萄糖分子组成，并且它们的化学键比较稳定，不容易被水解，所以麦芽糖不会变质或变味。
此外，麦芽糖含有较少的水分和微生物营养物质，也为其不变质提供了保障。因此，麦芽糖具有较长的保质期，可以稳定存储和使用。