主料：虾仁150克、鸡蛋一个；
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量
虾仁鸡蛋汤
1
虾仁洗干净
2
锅里倒入适量油，加入姜，蒜末爆香，然后倒入虾仁加适量盐炒熟，倒入适量水
3
鸡蛋打匀，水开后倒入蛋液
4
加适量蚝油，鸡精即可出锅
制作煎蛋虾仁汤的步骤如下：
材料：
- 鸡蛋
- 虾仁
- 青葱或洋葱
- 蒜末
- 鸡汤或清水
- 盐
- 胡椒粉
- 食用油
- 酱油（可选）
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中，打散，加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀成蛋液备用。
2. 将虾仁洗净，去壳去虾线，用纸巾吸干水分备用。
3. 热锅，倒入适量的食用油，待油热后加入虾仁，煎炸至虾仁变色，表面微微金黄，熟透后取出备用。
4. 在同一锅中加入适量的食用油，爆香蒜末和青葱或洋葱。
5. 将鸡汤或清水倒入锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸。
6. 将煎好的虾仁放入汤中，继续煮一会儿，以使虾仁入味。
7. 在汤中搅动，形成漩涡状，缓缓倒入打散的鸡蛋液，然后立即搅动锅底，使鸡蛋均匀地分散在汤中。
8. 煮至鸡蛋熟透，即可关火，根据个人口味可以再加入一些酱油提鲜。
9. 煎蛋虾仁汤可以撒上一些青葱或香菜点缀，然后即可享用。
煎蛋锅的材质选择对于健康至关重要。首先，不锈钢和铸铁都是非常健康的材质，因为它们能够均匀加热，减少食物在加热过程中的营养流失。此外，这两种材质也易于清洗，不易滋生细菌。
然而，不锈钢煎蛋锅在使用过程中需要注意火候，避免食物烧焦，否则可能会产生有害物质。铸铁煎蛋锅虽然比较重，但是它的热容量大，能够提供更稳定的温度，使食物更加均匀地受热。
相比之下，不粘涂层的煎蛋锅虽然方便清洗，但是它的涂层可能会在高温下分解，释放有害物质，因此在使用过程中需要注意温度控制。
综上所述，不锈钢和铸铁煎蛋锅是比较健康的选择，而使用不粘涂层煎蛋锅时需要注意温度控制。