过完年餐饮生意突然惨淡，可能有多方面的原因。
首先，春节过后，许多人可能还在消化节日期间的饮食，减少了外出就餐的频率。同时，假期结束，人们回归正常的工作和学习，减少了聚餐和聚会的需求。
其次，餐饮行业竞争激烈，如果菜品没有特色或者服务质量不高，很容易失去客户。此外，如果餐厅的营销策略不当，或者没有及时调整以适应市场变化，也可能导致生意惨淡。
最后，经济环境、政策调整等因素也可能对餐饮生意产生影响。例如，如果当地经济不景气，人们可能会减少外出就餐的消费；或者政策限制了某些餐饮业务，也可能导致生意下滑。
因此，餐厅需要根据实际情况，综合考虑多方面因素，制定相应的营销策略，提高菜品质量和服务水平，以吸引更多的客户。
1、红烧鱼：中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。
2、白切香鸡：中国人有句说法叫无鸡不成宴，因此不管大小宴，席鸡都是不可或缺的。
3、肉丸子：象征着团团圆圆，除了单独做成菜，也可以放在第一道菜里，丰富内容，增丁添口更团圆。
4、排骨年糕：年糕同年高，有着一年比一年高的意思，过年吃年糕寓意着喜庆。年糕有白年糕和黄年糕，象征着白银和黄金。
5、饺子：是取新旧交替更岁交子的意思，又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。
6、梅菜扣肉是一道经典的菜，做好的梅菜扣肉肥而不腻，肉软烂非常的香，五花肉搭配梅菜的香味，放在饼里面，超好吃。
7、蒸鱼：最常吃的就是油炸或者是红烧鱼，但是随着现在少油的健康理念，越来越多的人喜欢吃蒸鱼，做法简单，做出来的清淡少油又好吃。
8、酱牛肉：牛肉口感劲道又好吃，是我们餐桌上常见的食材之一，牛肉不管是炖还是炒都非常的好吃。
9、干锅花菜：这道干锅花菜清脆爽口又好吃，成为我们餐桌上常见的，当然年夜饭也少不了这道菜。