单位只交大额医疗保险和生育保险意味着员工只能享受到这两种保险的保障，而无法获得其他保险的保障。大额医疗保险是指在医保范围内，对超过一定数额的医疗费用进行报销的保险，一般是针对重病或者昂贵的医疗费用进行保障。生育保险则是为女性员工在怀孕和分娩期间提供经济支持和医疗保障的保险。
这种保险配置可能会限制员工在医疗和生育方面的保障，建议员工在购买保险时仔细阅读保险合同，了解具体的保险范围和保障条款。同时，员工也应该根据自己的实际情况和需求选择适合自己的保险产品。
不可以
企业不能为职工只缴纳社会保险中的工伤保险，具体原因如下：
用人单位和劳动者应当依法参加社会保险，包括基本养老保险、基本医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险。用人单位应当自成立之日起三十日内凭营业执照、登记证书或者单位印章，向当地社会保险经办机构申请办理社会保险登记；
实践中，有由用人单位没有完全参加五险的，只是参加工伤保险，社会保险机构不会办理。