三文鱼粉色和橘色的区别主要体现在其成熟程度、品种和产地等方面。
1. 成熟程度：一般来说，三文鱼的肉质颜色会随着成熟程度的不同而有所变化。未成熟的三文鱼肉质呈淡粉色，而成熟的三文鱼肉质颜色较深，接近橘色。成熟的三文鱼口感更加鲜美，肉质更加紧实。
2. 品种：不同品种的三文鱼，其肉质颜色也可能存在差异。例如，挪威三文鱼和大马哈鱼等品种的三文鱼，肉质颜色通常较深，呈现橘色。而其他品种的三文鱼，如智利三文鱼，肉质颜色可能偏粉一些。
3. 产地：三文鱼的产地不同，其肉质颜色也可能有所差异。挪威、智利、加拿大等寒冷海域产的三文鱼，肉质颜色通常较深，呈现橘色。而日本海域产的三文鱼，肉质颜色可能偏粉一些。
总之，三文鱼粉色和橘色的区别主要体现在其成熟程度、品种和产地等方面。通常情况下，成熟度越高、产地越寒冷的三文鱼，其肉质颜色越接近橘色。在购买三文鱼时，可以根据自己的口味和需求选择适合自己的颜色和品种。
一刀最好。
三文鱼的鱼腩肥美多汁，口感柔嫩。鱼背部位肉质紧密，质感较硬。而薄的鱼皮则比较脆脆的，口感略有嚼劲。
对于喜欢口感鲜嫩的人，建议选择一刀的三文鱼，因为鱼腩部位保留了大量脂肪，口感非常滑嫩。如果喜欢口感较硬的，可以选择二刀的三文鱼。
准备材料：
三文鱼鱼籽、鸡蛋、淀粉、味精、食盐、色拉油、葱花、高汤
做法：
1、把鸡蛋打碎，放入盘中，同时加入食盐和适量的清水，放在锅中煮8分钟取出；
2、把三文鱼籽放进沸水中大火氽1分钟，取出控油；
3、在锅中放油，烧热后爆香葱姜蒜，后放入高汤中火烧开；
4、在锅中放入三文鱼鱼籽、鸡粉、味精调味，并加入湿淀粉勾芡，出锅后淋在蒸鸡蛋上即可。