江苏和山东的葱被誉为最好的葱，因为它们的葱叶肥大、葱白细嫩、味道鲜美，而且葱的品质和口感都比较稳定。中国的葱产地众多，每个地方的葱都有其特色，选择哪个地方的葱最好，还需要根据自己的口味和需求来决定。
作为中国菜肴中必不可少的调味品，葱已经被广泛应用于各种菜式中。在选择最好的葱时，江苏省的葱可能是一个不错的选择。江苏省产的葱个头较大，细嫩多汁，味道鲜美坚韧。尤其是在春季和秋季，江苏的葱质量最佳而且数量充足，很适合供应到国内外。此外，江苏省紧贴市场需求，开展了相关的技术研究和管理，从而保证葱的品质和数量的稳定供应，并保持了市场竞争力。总之，江苏省的葱可以说是颇具优势的。
真正烹饪菜、炒菜用的葱，我觉得还是四川省内产的葱好，有辛辣味、葱味浓。无论用于煎、炸、烧、炒都不错。山东大葱味甜、不辛辣、可以生吃、佐餐、煎饼。