材料：猪肉，时令鲜蔬（如豆芽、白菜、莴笋、土豆、菌菇类的木耳平菇金针菇神马的等等等等，把喜欢的菜弄进去就可以），淀粉，豌豆粉，豆瓣酱，干辣椒面，花椒，姜，鸡蛋（只取蛋清）
做法：
1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用（用来装菜的）。
2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。
3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里。
4、锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。
5、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。
6、锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内。
绿豆芽与热水接触时间约十几秒，烫久了会烫烂豆芽，导致无法食用。
绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。
食用部分主要是下胚轴。
绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。
所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
开水烫菜的种类非常多样，几乎所有蔬菜都可以采用这种方式进行处理。以下是一些常见的开水烫菜种类：
西兰花：西兰花要撕成小朵，烫的时候撒一点盐，烫3~4分钟后捞出，可以用喜欢的酱料搅拌后食用。
芦笋：芦笋外脆内嫩，烫的时候要去除老皮，以保持其脆嫩的口感。
秋葵：秋葵可以搭配芥末或者生抽加胡椒粉食用，选择短一点的秋葵，口感更佳。
荷兰豆：荷兰豆是豌豆的变种，撕去筋骨后烫熟，口感清脆可爱。
抱子芥：抱子芥是芥菜的一种，口感柔润，开水烫过后味道更佳。
金针菇：金针菇烫熟后可以浇上热油，使整盘菜更加美味。
豆芽：豆芽的烫煮时间要短，捞出后过冷水，沥干后可以加入盐、香油、陈醋等调料拌食。
苦瓜：苦瓜下水烫之前用盐腌渍，不仅颜色更鲜亮，还可以降低苦味。
娃娃菜：娃娃菜烫熟后可以用高汤拌食，口感清爽。
此外，还有很多绿叶蔬菜如菠菜、菜心等也适合开水烫的方式烹饪，一般烫30秒即可。同时，茄子等蔬菜也可以用开水烫的方式进行处理。
请注意，不同的蔬菜烫煮时间和方式可能有所不同，需要根据具体情况进行调整。同时，为了保持蔬菜的营养和口感，烫煮的时间不宜过长，且要避免过度搅拌。