兔耳菌和白木耳在口感上有着明显的区别。兔耳菌的口感较为厚实，肉质饱满，吃起来有一种独特的鲜美味道，口感类似于鲍鱼，因此也被誉为“素中之荤”。
而白木耳则更加细腻柔滑，口感有点像燕窝，有一种清爽的口感，吃起来有一种淡淡的甜味。
总体来说，兔耳菌口感更加浓郁，适合喜欢口感饱满的人食用，而白木耳则更加清爽细腻，适合喜欢口感清淡的人食用。
兔肉是有膻味的，只是一些常吃兔肉的人认为兔肉没有膻味，主要是因为他已经渐渐适应了兔肉具有的这种特殊的腥味也是膻味，兔肉的膻味，这种固有的气味也是兔肉的固有特色。
另外兔肉的瘦肉含量高，脂肪含量太低，导致口感比较柴，味道不香。