首先，将竹笋洗净，去除表皮及泥沙，然后在竹笋上划线，将其分成4-6份。每份分别平放在切板上，用刀尖先将其制成长度和宽度相等的方形，再把方形竹笋条切成细丝即可。切割时可以根据个人口感来调整丝的厚度。同时，为了快速切好竹笋丝，需要选择锋利的切菜刀，并注意安全，保持手指离刀刃。切好的竹笋丝可以用来制作腌渍的小竹笋、凉拌小竹笋等多种菜品。
常情况下，小竹笋如果没有经过焯水处理，它会影响口感，吃当然是可以吃的，因此，为了确保改善口感，建议在食用小竹笋之前先进行焯水处理
小竹笋罐头的方法：新鲜春笋
锅中放入春笋水没过春笋，加入大量的盐，开火烧，待水烧沸腾，再烧一分钟就可关火了。
可以待稍微凉点放入储藏罐中，连同煮笋的水一起倒入罐中水没过春笋，待完全冷却后密封罐子，这样可以储藏很久，到过年都可以。想吃的时候可以拿出来炒辣椒酸酸的很好吃哦！