一个冰柜能够保持零下18度的温度，对于许多物品来说是足够的，特别是在存储冷冻食品和冰块时。然而，对于一些需要更低温度的物品，例如医学和科学实验中需要存储的样本，可能需要使用更低温度的冷冻设备来保持其稳定性。因此，这取决于实际需要使用冷冻设备的对象和目的以及其最低冷冻要求。如果能够满足其需求，那么零下18度的冰柜可能就足够了。
冰柜除霜过程中最好不要盖上盖子，因为这样会导致除霜效果不佳。冰箱内部温度较低，如果盖上盖子会导致水汽凝结在盖子上，使得冰箱内部的水汽不易排出。同时，盖子也会影响到冰箱内的通风效果，进一步减弱冷却效果。
因此，在冰柜除霜的时候最好不要盖上盖子，让冰箱内部的水汽自然蒸发外出，以保证除霜效果的达到。
一般来说，冰柜需要保持在零下18度左右才可以有效地冷冻肉类。在这种温度下，肉类中的水分会形成冰晶体，从而使肉类储存更长时间而不会受到细菌的污染。但是，要注意的是，冰柜的温度可能会因冰柜的品牌和型号而有所不同，确保你的冰柜在正确的温度范围内以获得最佳的保鲜效果。