苹果手机录音和视频的音质可能会受到多种因素的影响，包括录音或视频的时间、地点、设备和设置等。因此，无法简单地回答哪个音质更好的问题。
一般来说，苹果手机录音的音质可能会更好一些，因为录音功能通常是专门为音频录制而设计的，而视频录制则更注重画面的质量。但是，如果在录制视频时使用了高质量的麦克风，并且进行了适当的设置和调整，那么视频的音质也可能非常好。
总之，苹果手机录音和视频的音质取决于多个因素，包括设备、设置和环境等。如果您需要高质量的音频录制，建议使用专业的录音设备。
打开方法：
1.借助第三方软件进行录音，在苹果商店里下载一个专业的录音软件，比如移动公端。
2.借助语音备忘录进行录音，在桌面上打开语音备忘录，在备忘录界面中按一下红色按钮录音，录音结束后，再按一下完成录音；如果中途录音需要暂停，再按红色按钮暂停录音，再按红色按钮则继续录音，录音完成后，按一次红色按钮，编辑录音备忘录的名称，保存，录音完成。