成都脆皮牛肉是一道口感酥脆、肉质鲜嫩的传统川菜，下面是一份简单的做法供参考：
所需食材：
- 牛肉（约500克）
- 盐
- 料酒
- 生姜
- 蒜
- 青蒜
- 豆瓣酱
- 生抽
- 白糖
- 醋
- 花椒粉
- 鸡精
- 生粉
- 油
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生姜和蒜末，腌制约20分钟。
2. 将腌制好的牛肉均匀地涂上薄薄一层生粉。
3. 热锅冷油，将涂了生粉的牛肉放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入适量的豆瓣酱煸炒出红油，加入适量的生抽、白糖、醋、花椒粉和鸡精，翻炒均匀。
5. 将炒好的酱汁倒入煎好的牛肉上，加入切成段的青蒜，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 牛肉切片要尽量薄，这样煎出来的口感更加酥脆。
2. 腌制牛肉的时间不要过长，否则会影响口感。
3. 煎牛肉时要掌握好火候，不要煎过头，否则会导致肉变硬。
4. 炒酱汁时要注意火候，不要炒过头，否则会糊掉。
希望这份做法可以帮到你，祝你做出美味的成都脆皮牛肉！
成都的地理气候条件适宜，种植的蔬果品种丰富多样。一些当地常见的菜品包括：
1. 毛血旺：以鸭血、肠旺、肉片等食材为主，调味鲜香，是成都地区的特色火锅菜肴之一。
2. 锅包肉：炸制的猪肉片裹上浆汁，口感酥脆。
3. 干锅系列：干锅牛蛙、干锅菜花、干锅土豆、干锅土鸡等，是成都特色的烹饪方式，口味麻辣。
4. 毛豆脑花：将毛豆和豆腐脑搅拌在一起，味道清香爽口。
5. 南充火锅：成都周边的南充火锅以南充特产蔬菜为主料，口味独特。
6. 蒜泥白肉：煮熟的猪肉切成薄片，淋上蒜泥调料，味道浓郁。
以上仅是一些常见的成都菜品，当地菜系还有很多种类，值得一试。
李伯清的好看。
李伯清，男，1947年11月8日生于四川省成都市，艺术家 、主持人、评书人、演员、佛教弟子；是国家一级演员，四川省曲艺家协会会员，成都市书法家协会会员， 重庆市戏剧家协会会员，重庆市民间文艺家协会会员，第一届巴蜀笑星。
希望我的回答能对您有所帮助。