很多人其实不知道蚝油应该在什么时候放，蚝油的正确使用方式应该是在食材即将出锅之前放，不管是什么烹饪方式，都应该在最后出锅前放蚝油。很多人在烹饪食材的时候都喜欢先放一些蚝油，认为加热的时间越长，香味越浓郁，其实蚝油却不是这样。蚝油不宜长时间加热，因为蚝油本身的鲜味比较浓郁，如果食材刚下锅就倒入蚝油，经过长时间的加热之后蚝油本身的鲜味就失去了，等于跟没放一样，完全失去了本身该有的口感。如果家里做菜比较喜欢放鸡精和味精的，这两样调料最好也是出锅之前放，因为这两样调味品也是不宜长时间加热的，最后放才能提升口感。
2.蚝油不宜大量使用
蚝油算得上是我们用的调料里面比较“高贵”的了，毕竟人家的成分是有生蚝的，怎么说也是个海鲜。很多人认为蚝油的味道鲜美，不管是做什么菜，都喜欢一下倒很多蚝油进去，认为这样做出来的菜会更香。蚝油本身确实能给菜品增添香味没错，但是我们要知道，我们使用的任何调味品，里面都含有大量的钠和盐分，再加上我们炒菜加的盐，这些盐分加起来就已经超过我们每天需求的盐分摄入量了，如果此时再大量的使用蚝油，就控制不了了。
3.对海鲜过敏的人不能吃蚝油
海鲜过敏，就是海鲜之类的食物都不能吃。蚝油也是一样，我们都知道蚝油本身就是用生蚝做的，而生蚝本身也属于海鲜，所以说蚝油就跟海鲜有着一样的成分，海鲜过敏的人最好不要吃蚝油。
炒菜放老干妈是先放。
几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点。
是居家必备，馈赠亲友之良品。
1984年，陶华碧女士凭借自己独特的炒制工艺，推出了别具风味的佐餐调料，令广大顾客大饱口福，津津乐道。
1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。
老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。
2012年7月，美国奢侈品电商把老干妈奉为尊贵调味品，限时抢购价
11.95美元两瓶。
<“炒菜教学”通常指的是一种教导或指导人们学习烹饪炒菜的过程。它可以包括以下方面的内容：
1.烹饪基础知识：教授炒菜的基本原理，如食材选择、切配技巧、火候掌握、调味方法等。
2.菜品制作：详细介绍各种炒菜的步骤和技巧，包括洗菜、切菜、炒菜的顺序，以及如何翻炒、加料等。
3.菜谱分享：提供不同菜肴的具体菜谱，让学习者可以按照菜谱进行实践操作。
4.烹饪技巧和窍门：传授一些烹饪中的小技巧和窍门，例如如何保持蔬菜的脆嫩、如何让肉类更加嫩滑等。
5.口味调配：指导如何根据个人口味和喜好，合理搭配调料，调出美味的炒菜。
6.安全和卫生：强调烹饪过程中的安全注意事项，以及厨房卫生的重要性。
炒菜教学可以通过多种方式进行，如烹饪课程、线上视频教程、烹饪书籍、面对面指导等。其目的是帮助人们掌握炒菜的技能，提高烹饪水平，制作出美味可口的菜肴。这样的教学对于初学者或者想要提高厨艺的人来说非常有用，可以让他们更自信地在厨房中展现自己的烹饪才能。