主料：草头500g，油渣100g，猪肉末200g，辅料：油适量，盐适量，糖适量，生姜适量，蒜叶适量，酱油适量，糯米粉适量
做法：
1、草头切碎，挤去水分。油渣切碎。
2、起锅，煸炒肉末出油。
3、放入生姜和瘦肉翻炒。
4、放入油渣翻炒出香味，适量酱油上色。
5、放入草头翻炒均匀，比平时多一点的盐和糖。晾凉。
6、糯米粉用冷水调开。
7、搓成碗状，塞入馅料。
8、收口，搓成圆形。放入油锅中炸至金黄即可。
炸菌子一般用低筋面粉。
炸菌子的面糊不能太稀，也不能太稠了。把面糊里打上一个鸡蛋，可以增加它的粘性，使蘑菇更容易挂糊，炸的时候注意火，不要开的太大，用中小火比较好，捞出来以后再复炸一次，口感会更脆。撒上五香粉和辣椒面。
方法
1.食材展示：茼蒿100g、韭菜100g、大豆油100ml、胡椒粉10g、鸡蛋50g、盐10g、面粉100g。
2.准备食材：将韭菜，茼蒿切碎。
3.调制馅糊：在韭菜，茼蒿末中打入鸡蛋，搅拌均匀。再撒入胡椒粉和盐搅拌，接着加入面粉，拌成糊状。
4.炸丸子：锅中倒入小半锅大豆油烧至六成热，将蔬菜糊揉成丸子，下入锅中，炸至酥脆，捞出即可。