如果猪脚醋太酸了，可以采取以下措施：
1. 添加适量的糖或蜂蜜来中和酸味。根据个人口味调整添加量，可以尝试逐渐加入并品尝，直到达到满意的口感。
2. 加入适量的盐来平衡酸味。盐可以降低酸味的感觉，但要注意不要加太多，以免使味道变得过咸。
3. 加入一些淀粉水来稀释酸味。将适量的淀粉与水混合，然后慢慢加入猪脚醋中，搅拌均匀后煮沸，可以使酸味变淡。
4. 如果以上方法都无法解决问题，可以考虑重新制作猪脚醋。选择新鲜的猪蹄筋和适量的配料，按照正确的比例和方法进行烹饪，以确保口感和味道都符合预期。
加入适量的白糖：白糖可以中和醋的酸味，使猪脚醋的味道更加平衡。
在加入白糖时，要注意不要加入太多，以免掩盖猪脚醋原有的风味。
加入少许小苏打：小苏打可以中和酸味，使猪脚醋的味道更加温和。
在加入小苏打时，要注意不要加入太多，以免破坏猪脚醋的口感。
加入适量的食盐：食盐可以提鲜，使猪脚醋的口味更加鲜美。
在加入食盐时，要注意不要加入太多，以免猪脚醋过于咸。
加入适量的酱油：酱油可以增香提鲜，使猪脚醋的味道更加丰富。
在加入酱油时，要注意不要加入太多，以免掩盖猪脚醋原有的风味。
加入适量的香料：香料可以使猪脚醋的味道更加香浓。
在加入香料时，要注意不要加入太多，以免掩盖猪脚醋原有的风味。