原料：羊肚丝、蒜黄、笋丝、香菜、小米椒丝、黄花菜、盐、姜丝、料酒、鸡精、陈醋、黑胡椒粉、香油、水淀粉。
第1步、黄花菜温水泡发洗净备用。
第2步、蒜黄，香菜，姜丝，小米椒丝(可用胡萝卜丝代替)。
第3步、熟羊肚丝。
第4步、笋切细丝。
第5步、水发黑木耳切丝。
第6步、水淀粉适量。
第7步、香菜蒜黄姜丝小米椒丝容器内适量盐，黑胡椒粉，鸡精，香油，陈醋调成料汁备用。
第8步、锅内适量水烧开，笋丝绰一下水捞出。
第9步、水里倒些料酒，肚丝也绰一下水捞出备用。
第10步、锅内适量清水，泡好的黄花菜放入，煮开。
第11步、肚丝，笋丝，木耳丝放入，煮开。
第12步、水淀粉勾入。不能太稀也不能太稠。我勾入的水淀粉有点稀，我又和了适量勾进去。
第13步、开锅关火。(不能很煮，会出过多细小泡沫，影响汤色。)调好的料汁倒入。
第14步、搅匀即成。
酸菜炖排骨
材料：
一包四川酸菜、干辣椒、排骨（肋骨）、姜、料酒、青花椒（适量）
基本步骤：
1、将酸菜去除包装，用清水浸泡清洗十分钟。洗好后沥干切成大块儿，
2、姜切片，干辣椒和青花椒洗净。
3、排骨流水清洗后加入一锅凉水，放一勺料酒和两片姜煮开。大火开后继续煮2分钟。捞出洗去浮沫备用。
4、起油锅，加入姜片和干辣椒煸出香味，加入切好的酸菜中火煸炒1分钟。
5、炒出香味后，加入开水和排骨以及十几颗青花椒。水要没过排骨，如果想喝多汤就再多加些水。
6、大火烧开后小火炖煮约1个小时，出锅前尝尝味道，如果盐味够就不要再加盐了。我就没有加盐。
1、猪肉末500g、韭菜400g、葱适量、姜适量、料酒适量、花椒粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡粉适量、芝麻油适量。
2、葱姜切末。
3、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖。
4、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
5、加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可。
6、将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末。
7、将韭菜末加入到肉馅中。
8、轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度