黄鱼保存时间长的关键是要保持其新鲜度。首先，在购买时要选择新鲜、无异味、无划痕的黄鱼。
接着，将黄鱼彻底清洗干净，待其完全晾干后，用保鲜膜将其紧紧地包裹起来，并存放在低温环境下（通常为0℃-4℃），尽量避免温度变化，以防止细菌滋生。
若要长时间储藏，则应该考虑急冻，将黄鱼放进密封袋中，放到冰箱最深处的冷冻区中冷冻。这样可以将黄鱼保存时间延长至半年以上。通过以上措施，即可让黄鱼保存时间更长、口感更好。
准备材料：黄鱼头2个、生姜3片、小香葱适量、黄酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜几滴
操作过程如下：
1. 把鱼头清理干净，尤其是鱼鳃，一定要去除干净，然后清洗一下沥干水分，再用厨房纸把鱼头上遗留的水分擦干净；
2. 炒锅上火，加入适量植物油滑一下锅，然后倒出来，再加入少许植物油，油温5成热的时候，下入鱼头以中小火慢煎；
3. 刚开始不要翻动鱼头，等到一面煎至焦黄的时候，轻轻翻一下面，然后再慢煎至焦黄，盛出备用；
4. 锅内留底油，下入姜片煸炒一下，然后加入1勺黄酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少许的水；
5. 放入煎好的鱼头，大火烧开，然后转中小火炖煮15分钟左右，待到汤汁快收干的时候，加入几滴蜂蜜，继续炖2分钟；
6. 待汤汁收到半干的时候，撒入少许小香葱碎，关火即可出锅完成。
1、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里；
2、然后把姜倒掉，风干3个小时；
3、把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅；
4、煎完一边煎另外一边！最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来；
5、在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣椒，铺在表面上；
6、吃之前洒上蒸鱼豉油即可。