大的那一头好剥。大蒜的剥皮难易程度与大蒜头的大小、形状、品种等因素有关，一般来说，大蒜头越大，剥皮越容易，因为大蒜头越大，蒜瓣之间的间隙越大，剥皮时更容易分离。
此外，不同品种的大蒜剥皮难易程度也有所不同，一般来说，白皮蒜比紫皮蒜更容易剥皮。
大蒜对土壤的适应性较强，除了盐碱沙荒地以外一般都能生长，但是大蒜根系浅，喜食怕汗，洗肥life肥有机质含量富足、肥沃，而质地疏松的沙质壤土更适合大蒜生长，土地具备抗旱、排水条件则更好看看。
沙土地，保水保肥能力差，生产的蒜头小但辣味强；黏土地土质黏重，蒜头小而呈尖形。大蒜适宜生长在ph5.5一6.0的微酸性土壤中，盐碱地种蒜，蒜瓣易腐烂，而遭蒜蛆危害，蒜苗瘦弱，返碱时植株易倒伏。
土壤过酸时，影响根系生长和矿质营养的吸收。