都差不多。断碳水和辟谷都是通过减少食物摄入方式来减轻体重，效果都差不多，主要是看坚持多长的时间，每天能减少多大的食物摄入量。
辟谷。
断碳指不吃碳水化合物，辟谷是什么都不吃，只喝水！
这里的碳是指碳水化合物，即我们平时吃的大米饭，面条等！但蔬菜水果奶蛋制品还是有吃的！辟谷就是只喝水，其它什么都不吃！断碳辟谷多是减肥人士在做，好坏也没有科学证据支持，希望大家合理饮食！
如果快速的发现问题，并且及时的补充碳水是能够让掉的头发长回来的。但是如果长期不吃，碳水掉发也不及时采取措施补救，那么就不容易再找回来，因为长时间缺失头发，毛囊就会闭合。