做法:
首先，咱把茄子洗净以后给它改一分为二，再一分为四，把中间的牙给它去掉。把鞋45度给它切成薄薄的厚片，切成这种效果。放入盆中备用。
给它切成段，大蒜给它剁成末。花椒和塑胶准备点糖三勺，陈醋一勺，动物酱油半勺，味素少许，给定垮匀备用。
茄子在抓粉之前一定要用铅过的盐尔坏路更均匀。湿抓一把轻尖路，这个瘦尖路能锁任盐子水分。再坏一把生路。给它撩的以后抖点水，抖得更均匀，这样能使这个盐子容炸的时候这个膏尔才不溢。抓成这种效果以后备用。
四成油温以上下入这个茄子炸，直给安恢至酸脆，听一下动静。一定要保证这个茄子外酥。把病的水公炼干，里面嫩不要把它的水公临不烂。锅中放少许色拉油，下入花椒和塑胶给它煸香以后不要放多了，熬成大泡稠以后下入蒜夫，炒香以后下入炸好的若子，大火翻炒，给它炒均匀以后汁儿全部挂均。下入切好的香菜段，继续翻炒蚂匀。咱们出锅装盘。
风铃茄子是一道色彩缤纷、口味鲜美的菜肴，其特点在于茄子的软嫩与配料的爽脆相结合。以下是制作风铃茄子的步骤：
材料：
- 茄子若干（根据人数而定）
- 青红椒各半个
- 胡萝卜半根
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱切碎适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 茄子洗净后切成约1厘米厚的片，用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分。
2. 青红椒和胡萝卜切成丝备用。
3. 热锅放油，将茄子片两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丝和胡萝卜丝翻炒至断生。
5. 将煎好的茄子片回锅，加入生抽、老抽、糖、醋和盐调味。
6. 翻炒均匀后，加入适量水淀粉勾芡，使汁液稍微浓稠。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
风铃茄子的关键在于控制好火候，使茄子既不油腻也不焦糊，同时保持其软嫩的口感。另外，根据个人口味调整调味料的比例，可以使菜肴更加符合自己的口味。