鮸鱼并非双棘黄姑鱼,它们属于不同的鱼种。鮸鱼也称为石首鱼或白鲈,属于鲈形目鲈科的一种鱼类。它们生活在淡水中,长约30厘米至50厘米,身体呈椭圆形,背部灰褐色或深绿色,腹部银白色。而双棘黄姑鱼,是一种海鱼,属于环棘鱼科,体型较大,最长可达2米,身体呈灰褐色或深蓝色,体侧有4-5条瘤状突起。因此,虽然这两种鱼类都生活在水中,但它们的特征明显不同,不可混淆。
步骤1.将鮸鱼去头,内脏拉出,洗净鱼肚,将鱼片成鱼片儿。
步骤2.将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉拌匀,鱼片均匀地裹上调料,立即在筛子上摆好,趁着太阳好,风大,一天半即可。
步骤3.晒好的鱼干,晾凉用保鲜袋装好,放入冰柜。吃的时候拿出一些,倒少许料酒一蒸,方便美味。
鮸鱼为鲈形目石首鱼科,体色银灰。脊索动物门硬骨鱼纲鲈形目。
别名:鳘鱼、敏子、敏鱼。
鮸鱼体延长而侧扁,背、腹部浅弧形,一般体长45~55厘米、体重500~1000克,大的个体可达10多千克、口大而微斜、体被栉鳞、鳞片细小,表层粗糙,头部被圆鳞、颌孔4个,中央颌孔及内侧颌孔呈四方形排列,无颌须。