鮸鱼并非双棘黄姑鱼，它们属于不同的鱼种。鮸鱼也称为石首鱼或白鲈，属于鲈形目鲈科的一种鱼类。它们生活在淡水中，长约30厘米至50厘米，身体呈椭圆形，背部灰褐色或深绿色，腹部银白色。而双棘黄姑鱼，是一种海鱼，属于环棘鱼科，体型较大，最长可达2米，身体呈灰褐色或深蓝色，体侧有4-5条瘤状突起。因此，虽然这两种鱼类都生活在水中，但它们的特征明显不同，不可混淆。
步骤1.将鮸鱼去头，内脏拉出，洗净鱼肚，将鱼片成鱼片儿。
步骤2.将酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉拌匀，鱼片均匀地裹上调料，立即在筛子上摆好，趁着太阳好，风大，一天半即可。
步骤3.晒好的鱼干，晾凉用保鲜袋装好，放入冰柜。吃的时候拿出一些，倒少许料酒一蒸，方便美味。
鮸鱼为鲈形目石首鱼科，体色银灰。脊索动物门硬骨鱼纲鲈形目。
别名：鳘鱼、敏子、敏鱼。
鮸鱼体延长而侧扁，背、腹部浅弧形，一般体长45～55厘米、体重500～1000克，大的个体可达10多千克、口大而微斜、体被栉鳞、鳞片细小，表层粗糙，头部被圆鳞、颌孔4个，中央颌孔及内侧颌孔呈四方形排列，无颌须。