首先把咸肉切片备用，竹笋去掉表面的皮用水清洗干净切成溥片，锅中放油把咸肉放入锅里炒出油后加竹笋翻炒，再加入生抽糖，味精炒会出锅就好，
五花肉500克、咸肉250克、竹笋500克。
1、五花肉的处理
在洗净后放入炒菜锅中先煮，但不煮熟，目的是去除血沫，把血沫去除后，拿出半熟的五花肉切块待用。
2、咸肉的处理
用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污，然后一定要洗干净，切块待用。
3、竹笋的处理
用直刀法切成大块待用。
4、烹饪
将所有食材放入砂锅加水淹没即可，但不要加盐，水开后小火慢炖（一般在一小时以上食用味最佳）
答先把竹笋切片抄一下水，然后咸肉和蹄膀也抄一下水，三样东西同时放锅里，放点水，再放点葱姜料酒，开始慢火炖，一个半小时左右最后放一点葱花就行了，