茨菇的蓝灰色可能是由于其菌丝体和孢子颜色的影响。茨菇，又称蘑菇、蘑菇担子菌，属于真菌门担子菌纲。它的子实体通常呈现为白色、棕色或者灰色，而其孢子则可能呈现出不同的颜色，包括蓝灰色。
蓝灰色的茨菇可能是因为其孢子在成熟时释放出来，给整体上覆盖了一层蓝灰的颜色。这种颜色可能是由于孢子中所含的化学物质或者颜色素造成的。不同的真菌种类可能会产生不同颜色的孢子，这也导致了不同颜色的菌类。
需要注意的是，食用野生蘑菇具有一定的风险，一些蘑菇可能对人体有毒，甚至致命。因此，在野外采摘野生蘑菇时，一定要慎重辨别，最好在专业人士的指导下进行。
食材明细
慈竹笋200克、腊肉、油、盐、蒜、酱油、红辣椒各适量。
1、慈竹笋去壳，洗净，准备腊肉；
2、笋切片、腊肉切片；
3、清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水；
4、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；
5、蒜末煸香，倒入行笋爆炒至八成熟；
6、放入切好的辣椒、煎好的腊肉；
7、放酱油、盐炒均即可。
一、看品种
挑选茨菇的时候，先观察它的品种。市面上的茨菇主要有长形和圆形两种，长形一般有三节，比较香脆；圆形的肉质白，淀粉含量丰富，但口感略苦。根据个人口味选购即可，一般来说，长形茨菇适合炒，圆形茨菇适合炖煮。
二、看季节
挑选茨菇的时候，季节也是很重要的。一般来说，深冬季节的茨菇比较好吃，所以一到过年，很多家庭的餐桌上都少不了“茨菇烧肉”这道菜。春天的茨菇味道略差一些，最好不要在夏天购买茨菇。
三、看大小
挑选茨菇的时候，注意观察它的大小。选择个头比较大的茨菇，这样的茨菇熟度好，吃起来口感佳；反之，太小的茨菇偏嫩，口感差。
四、看颜色
挑选茨菇的时候，还要观察它的颜色。选择茨菇表皮颜色均匀偏白的，这样的茨菇比较新鲜；那些颜色不均匀还发黄的茨菇，一般已经老了，口感较差；若颜色发黑，则说明其已经变质，不建议购买。
五、看头部和底部
挑选茨菇的时候，还要观察它的头尾。头部完整的水分足，底部不软的才新鲜。