材料主料:猪肘1个、猪舌1个、猪耳1个、猪心1个、猪尾巴2条。
调料:黄酒100克、酱油100克、盐40克、冰糖30克、葱10克、姜10克。
香料包:八角4个、桂皮1块、香叶3片、白芷1片、沙姜1片、茴香籽20粒、甘草10片、干辣椒1个。
做法:准备好所有主料和香料，所有原料刮皮去毛洗净，肘子去骨备用，猪心挤出里边的黑血块，猪耳朵用刀把耳朵眼切开。
凉水下锅焯原料，放少许葱姜去腥，水开后煮5分钟，猪舌头煮完后用刀把表面的舌苔刮干净。
焯完的肘子用线绳捆起来，将猪心内的水倒干净，所有原料稍微晾一下水汽再控下血水。
锅内把水做热然后放所有原料，水量以将没过原料为好然后大火烧开。
在烧水时，锅中加少许水，放入冰糖炒糖色，炒到颜色紫红色为好。
水开后将糖色加热水调匀倒入锅中，然后放黄酒、酱油、葱段、姜片、香料包和盐，大火煮开后，最小火盖盖煮两个半小时即可 。
酱烧基围虾的做法如下：
材料：
基围虾适量
辣椒酱、蚝油、白糖、蒸鱼豉油、盐适量
生姜、香葱、蒜头适量
步骤：
将所有食材准备好，基围虾洗净后剪须，沥干备用。
用刀子将虾从头部由肚腹处刨开。
将切好的虾摆放在盘中，尾巴向盘中方向摆放，备用。
生姜、香葱、蒜头洗净后切碎，装盘备用。
在一个小碗中，加入3大勺蒸鱼豉油、1小勺糖、1小勺盐、1小勺蚝油，再加入1小勺辣椒酱（根据个人口味调整），然后加入葱末和蒜泥，用勺子充分拌匀，制成酱汁。
将调好的酱汁淋在虾上，确保虾的开口处也加入酱料，使虾肉与酱料充分融合。
撒上一些葱末。
接下来开始烹饪。在锅中加入适量的食用油，加热后倒入虾，中小火煎炒至两面金黄。
倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀，让虾充分吸收酱汁的味道。
炒至虾熟透，酱汁收干即可出锅。
酱烧基围虾的做法可能因人而异，以上做法仅供参考。可以根据个人口味和喜好进行调整，享受烹饪的乐趣。
方法步骤:
1、首先把水果和柠檬洗净， 然后切成薄片，再把它们放入太阳底下进行风干。
2、再把冰片糖切成小块。
3、把冰糖切片后，把水果、柠檬片一层层放入玻璃罐内。
4、步骤是先放分干后的水果，再放柠檬片，最后放冰片糖。一层层水果片，柠檬片，冰片糖需按程序排列，最上层必须放冰片糖，这样会保证酵素足够甜。
5、最后将玻璃罐密封，让材料浸泡2个星期，置放在15至25摄氏度的阴凉处