制作步骤如下：
1. 开水和面，用筷子搅拌至无干粉，变成细碎的面絮，待温度降低后，用手揉成团。
2. 盖保鲜膜静置半小时。
3. 半小时后，再揉几下，得到光滑面团。
4. 将面团搓成长条状，然后切成大小适中的剂子，剂子的大小根据平底锅的大小决定。
5. 将剂子擀成薄饼，尽量薄一点。因为这个面的软硬度适中，所以基本上不需要额外撒手粉。
6. 平底锅开中火，将擀好的薄饼放入平底锅中，等待一面起泡后翻面，再等待另一面起泡再翻面。
7. 两面鼓泡的地方都烙至金黄就可以装盘了。
河南烩面里主要放黄花菜、黑木耳、白木耳等，还有人往烩面里放海带丝。配菜有糖蒜、香菜、香葱等。
还可根据个人的爱好和口味放蒜薹、蒜苗等时令蔬菜。
现在又有人对烩面进行了改进，把烩面分为优质烩面、滋补烩面等。在滋补烩面中有入放海参、鱿鱼等。
材料：
- 中筋面粉适量
- 温水适量
- 盐少许
- 小苏打少许（可选）
- 植物油适量
步骤：
1. 将适量的面粉倒入盆中，加入少许盐（和小苏打如果使用），倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉成为絮状。
2. 用手揉成光滑的面团，盖上湿布或者保醜膜饧发30分钟左右。
3. 饧好的面团取出，再次揉搓均匀，分割成若干等分的小剂子。
4. 取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，厚度约2-3毫米。
5. 平底锅预热，刷一层薄油，将擀好的面皮放入锅中。
6. 中小火烙至面皮表面出现气泡，底部微微上色后翻面，再烙至另一面也微微上色，两面都出现小泡泡即可。
7. 烙好的馍取出放置在案板上，趁热折叠或卷起，这样馍会更加柔软。
提示：
- 面团饧发时间不宜过长，否则烙出的馍会比较硬。
- 烙馍时火力不宜过大，以免外表糊了里面还没熟。
- 烙好的馍可以根据个人喜好搭配各种菜肴食用。