当然可以！新鲜豆子是制作豆豉的关键原料之一。豆豉是通过将新鲜豆子发酵后晒干制成的，因此新鲜豆子是最基础的材料。在制作豆豉的过程中，新鲜豆子经过发酵后会变得更加香味浓郁，口感更加鲜美，而这些特点正是豆豉所具备的。因此，如果你有大量的新鲜豆子，不妨尝试制作豆豉，绝对能够制作出香气四溢的美味豆豉。所以，新鲜豆子完全可以用来制作豆豉。
可以做豆豉。新鲜豆子经过发酵、晒干、磨细、加盐等工序制成的豆豉，是中国传统调味品之一，可用于炖、煮、炒等菜肴中增加风味。
新鲜豆子经过发酵后可以产生丰富的香味和独特的风味，制成豆豉后可以延长保存期，并且口感更加鲜美。因此，新鲜豆子完全可以用来制作豆豉，而且制作出的豆豉也能为菜肴增添香味和风味，丰富口感。
推荐下面三种做法
1.豆渣饼
在大碗中混合面粉、泡打粉和盐，打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀 ，加入干豆渣搅拌，再加入豆浆搅拌均匀成豆渣面糊 。热平底锅，倒入油，待油七成热时调为中火，盛入一勺豆渣面糊，摊开并压扁。煎一分钟后翻面再继续煎一分钟左右，煎至两面金黄即可，吃时可切块 。
有松饼机或电饼铛的，可以用它们来制作豆渣饼。预热松饼机，刷油，盛入豆渣面糊，量是刚好平铺烤盘，加盖，指示灯从左边跳到右边表示已经烤好，取出切块即可 。
2.豆渣烤土豆材料：土豆、豆渣、马苏里拉奶酪、青红椒、意面调料、黑胡椒粉、海盐各适量。做法：土豆切两半在水中煮熟、捞出，挖出中心的土豆，与豆渣、青红椒等其他材料混合成泥，重新放入土豆里，撒马苏里拉奶酪入烤箱220℃烤10分钟。
3.豆渣山药饼材料：山药泥、豆渣、枸杞子、葡萄干、黑芝麻、糯米粉、糖浆各适量。做法：山药蒸熟搅拌成泥，加豆渣等其他材料拌匀，搓成小球，裹黑芝麻再按成小饼、放平底锅两面煎至金黄即可，微甜润滑。