1、带鱼
冬天的带鱼，最肥、最美。专家介绍，冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。
2、小黄鱼
农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。清朝象山墙头人王莳蕙是美食家，他长在东海之滨，熟知种类繁多的海产，写有不少有关海味的诗，其中《黄花鱼》一诗最有名：“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕”。写出了黄鱼膏腴之美，也写出了饕餮之徒的得意。
海南冬天的海钓是非常受欢迎的。由于海南地处热带地区，冬季气候温和，海水温度适中，非常适合鱼类生存。在冬季，海南的海钓场所如蜈支洲岛、莺歌海等地，常有鲷鱼、石斑鱼、黄花鱼等鱼类出没。此时钓鱼，鱼类活跃度较高，上钩率也较高。此外，冬季海南的海水清澈，能见度较高，有利于钓鱼者发现鱼群。总之，海南冬天海钓是个不错的选择，鱼获丰富，让钓鱼爱好者流连忘返。但要注意安全，尤其是在风大浪高的天气条件下。
在青岛冬季海鲜首选海蛎子：清蒸海蛎子，炸蛎黄，海蛎子豆腐汤，海蛎子炒鸡蛋。
其次扇贝：蒜蓉蒸扇贝，扇贝鸡蛋羹。还有秋鲅鱼，秋鲅鱼一般从入秋开始上市，到12月中下旬退市。秋鲅鱼身上会泛出五彩的金属光泽，鱼肉柔软富有弹性，鱼皮光滑细腻，可以做鲅鱼饺子，熏鲅鱼，鲅鱼丸子。