红酒开瓶器海马刀和蝶式开瓶器各有自己的优劣势。海马刀适用于老式木塞和人工塞，甚至能打开塞子碎片。类型多样，包括手动和电动两种。蝶式开瓶器造型优美，易于携带，易于握取，適合非橡木塞的細口和人工塞。两种开瓶器各有特点，在使用环境和个人习惯方面需根据实际情况选择。个人推荐海马刀，因为它使用方法简单而且实用范围广。
红酒开瓶器是运用了杠杆原理的工具。它由一个固定的杠杆和一个滑动的杆组成。将开瓶器的钩子插入瓶口，固定杠杆的一端放置于瓶口边缘，另一端提起，钩子就会将瓶塞拔出。
原理是，固定杠杆作为支点，提起滑动杆，其作用点相对于支点的距离缩小了，然而，由于力的守恒定律，施加在滑动杆上的力大小相对于作用点的距离增大，所以就可以轻松地拔出瓶塞。这种简单而巧妙的杠杆原理在日常生活中得到了广泛的应用。
使用非常简单：先把里面的螺旋丝旋到帽子的顶部，然后把帽子对准瓶口，再把螺旋丝对准木塞中间位置旋进去，尽量旋深一点，但一定不要把木塞旋透，那样木屑会掉入酒中。然后再拉住手柄，把木塞拔出来就可以了。