回民街的腊牛肉最好先薄切成片或丝。将蒜头、花椒、大料、芝麻等调料捣成粉，加入适量生抽、醋、糖、辣椒油，混合均匀成调料汁。
将腊牛肉拌入调料汁中，腌制一段时间，让调料充分渗入。最后，可以加入一些香菜、葱花等作为点缀。这样，腌制出来的腊牛肉口感鲜嫩，并且具有浓郁的咸甜味道，香气十足，非常美味。
回民街的腊牛肉是一道著名的特色美食，在拌制时需要注意以下几点：
首先，最好选择温水泡软的腊牛肉，然后切成薄片；
其次，加入适量的香油、酱油以及蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉等调味料，混合均匀后腌制约半小时；
最后，加上熟芝麻、香菜叶、葱花等装饰，即可食用。这样拌制出来的腊牛肉酥脆可口，口味独特，是一道值得一尝的传统美食。
西安回民街各种店铺小吃琳琅满目，少数民族的小吃做的非常的精细，有西安，兰州的牛羊肉泡馍拉面，有藏民们做的各种点心。